RECETAS PARA PESAJ
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¿Quieres celebrar Pesaj con tu familia en casa? ¡Sigue nuestra guía a continuación!
Pesaj, celebra el éxodo del pueblo judío de su esclavitud en Egipto bajo el dominio de faraón, es una de los festividades que fundamenta la vida judía en la historia y la tradición. Usted también puede celebrarlo con su familia, amigos y vecinos como lo ha celebrado el pueblo judío antes de la época de Yeshúa. La Hagadá (la narración), que ha cambiado poco a lo largo de los siglos, es nuestra guía para el Seder. Simplemente siga los pasos a continuación y experimentará la bendición de reunirse en familia para celebrar Pesaj, así como Yeshúa el Mesías se reunió con sus discípulos en la Última Cena.
Pesaj involucra dos tipos diferentes de comida: la cena festiva y los elementos especiales que forman parte de la ceremonia: las hierbas amargas, el perejil, el huevo duro, la pierna de cordero, la matzá (pan sin levadura), el agua salada, el jaroset (mezcla de manzana y nueces picadas) y las cuatro copas de vino. Tres piezas de matzá, separadas por servilletas o colocadas en una bolsa especial llamada Matzá Tash.
Aquí te compartimos algunas ideas de platos para hacer de tu Seder un poco más variado.
MATZÁ
Uno de los preceptos más importantes de esta festividad es comer panes sin levadura, recordando la prisa que tuvieron nuestros padres la noche previa a la salida de Egipto.
Ingredientes:
- 1/4 kg o 1 taza de harina común o sin preparar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azucar *opcional*
- 75 ml de agua fría
Instrucciones:
- Mezclar la harina, sal, aceite y azúcar
- Echar el agua y amasar rápidamente la masa hasta que este uniforme (no debe pasar de 18 minutos, de lo contrario ya sería contado como Jametz o leudado)
- Cocinar en un sartén, al horno o tortillera. Y listo.
Rendimiento: 6 a 8 porciones.
Jaroset (khah-ROH-set) es una mezcla de manzana dulce hecha con dátiles, nueces y miel. Esto simboliza el mortero utilizado en Egipto para hacer ladrillos.
Ingredientes:
- 2 kg de manzanas peladas y picadas o ralladas
- 1/2 taza de nueces picadas, preferiblemente pecanas
- 1/2 taza de azúcar o ¼ taza de miel
- 1 taza de vino o jugo de uva
- ½ cucharadita de canela
- canela y clavo al gusto
- ½ taza de dátiles picados (finamente picados) *OPCIONAL
Instrucciones:
- Pelar y rallar la manzana.
- Mezcle las nueces, los dátiles, la miel/azúcar y las especias.
- Agregue el vino o el jugo y mezcle bien.
OPCIÓN 1:
- 4. Refrigere hasta servir. La mezcla se volverá marrón.
OPCIÓN 2:
- 4. Hervir la mezcla y hacer una reducción hasta llegar a la textura deseada,.
Rendimiento: 10 a 12 porciones.
Esta es una sopa judía Ashkenazi, que está hecha de una mezcla de harina de matzá y grasa de pollo. Esta es la sopa tradicional que se sirve en la Pascua. La abuela de todos hizo la mejor sopa de bolas de matzá, por lo que no hay dos recetas iguales, excepto que contiene los dos elementos básicos, sopa de pollo y bolas de matzá.
Ingredientes:
BOLAS DE MATZÁ
- 2 claras de huevo ligeramente batidas
- 2 cucharadas de grasa de pollo (o aceite sin preservantes o leudantes)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de caldo de sopa o agua
- 1 taza de harina de matzá (cómprela en la tienda)
SOPA DE POLLO
- 3 libras pollo en cuartos
- 2 cebollas medianas (cortadas en cubitos)
- 6 zanahorias (cortadas en cubitos)
- 1 tallo de apio (cortadas en cubitos)
- Agua para cubrir
- 2 cucharadas de sal
Instrucciones :
BOLAS DE MATZÁ
Batir las claras con un tenedor. Agregue grasa de pollo, sal y agua. Agregue la harina de matzá gradualmente hasta que espese. Refrigere por 20 minutos en un tazón cubierto.
Tome una medidor de bola de helado estándar y saque una bola. Con las manos mojadas forme las bolas perfectas. Eche en la sopa de pollo burbujeante. Cocine por 30 minutos. Escurrir y reservar.
SOPA DE POLLO
Pelar todas las verduras cortar en cubos. Coloque el pollo y las verduras en una olla. Agregue sal y agua para cubrir. Lleve a ebullición y luego baje la llama y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Saca las partes de pollo y desmenuce la carne de pollo. Vuelva a poner el pollo en la sopa.
30 minutos antes de servir coloque las bolas de matzá en la sopa y cocine a fuego lento. Sirva la sopa con una bola de matzá por porción.
Rendimiento: 14-16 porciones
Tzimmes es uno de esos platos judíos que no suena bien al leer los ingredientes, ¡pero un sabor de este plato de verduras asadas, pegajosas y pegajosas hará que quieras más! La dulzura de este plato nos recuerda la dulzura de la redención.
Ingredientes
- 8 zanahorias picadas
- 2 cebollas amarillas picadas
- 2 nabos picados
- 4 batatas, peladas y cortadas en cubitos
- 3 lb de carne de res
- 8 oz. jugo de manzana
- 1 taza de miel
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de estragón
Instrucciones
- Coloque las verduras y la carne en una cacerola.
- Calienta la miel, el jugo de manzana, el estragón, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento en una olla pequeña.
- Vierta la mezcla de miel y jugo sobre las verduras y la carne.
- Cubra y cocine en un horno a 350F por 90 minutos.
- Retire la tapa y cocine por 30 minutos más
Rendimiento: 10-12 porciones
Ingredientes:
- 6 papas
- 1 calabaza (zapallito, calabacín) pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 4 huevos
- ½ cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra (opcional)
- aceite
Instrucciones:
Ralla las papas en el procesador de alimentos con tu cuchilla favorita, ten en cuenta que si los pedazos son un poco más grandes y los latkes salen más crujientes.
Exprime el líquido a través de un colador. Agrega el resto de los ingredientes. Mezcla bien.
En una olla o una sartén profunda, calienta bien el aceite.
Vierte la mezcla a cucharadas y fríe hasta que estén dorados por ambos lados.
Seca con toalla de papel para absorber el aceite.
Sirve caliente con puré de manzanas o crema ácida, si lo deseas.
Sin nada son excelentes también.
Tiempo de preparación: 12 minutos.
Tiempo de cocción: 18 a 24 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
- 8 huevos, separados
- ¾ taza de azúcar
- ¼ taza de aceite
- 1 taza de fécula de papa
- ½ cucharadita de sal
- 5 zanahorias cocidas y hechas puré
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C.
Bate las claras con ½ taza de azúcar hasta que estén duras.
Bate las yemas con ¼ taza de azúcar, sal, vainilla, aceite, canela y la fécula de papa.
Agrega las zanahorias y mezcla bien.
Incorpora la mezcla de las yemas suavemente a las claras.
Hornea en moldes para muffins por 30 minutos o hasta que al insertar un mondadientes salga limpio.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 18 porciones
Ingredientes:
- 6 filetes de salmón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 puerros, bien lavados y picados.
- 2 cucharadas de azúcar rubia.
- 1/3 de taza de jugo de limón.
- ½ cucharita de sal.
Instrucciones:
Saltea los puerros picados en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
Agrega el azúcar rubia y el jugo de limón y déjalos caramelizarse por otros 10 minutos.
Pon los filetes de salmón sobre esta mezcla y ásalos durante 10 minutos por cada lado.
Sácalos del horno y sirve, o déjalos enfriar y cúbrelos para servirlos más tarde.
Sabe delicioso caliente o a temperatura ambiente.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
PARA LOS TROZOS
Ingredientes:
- ½ taza de mantequilla de almendra cremosa
- 1 taza de chispas de chocolate
Instrucciones:
Forrar un recipiente para horno con papel de aluminio y engrasarlo bien.
En un bol, mezclar la mantequilla de almendra con las chispas de chocolate.
Con dos cucharas, verter ½ a 1 cucharada de mezcla en el papel aluminio.
Ponerlas en el congelador para endurecerlas.
PARA EL HELADO
Ingredientes:
- 1 pote de crema para batir parve
- ¼ taza de miel
- ¼ taza de mantequilla de almendra cremosa
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla para Pésaj
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de virutas de chocolate (o chocochips *opcional)
Instrucciones:
En una licuadora, mezclar la crema para batir, miel, mantequilla de almendra, cacao en polvo, extracto de vainilla, y sal.
Licuar por 30-60 segundos o hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Poner en un contenedor de vidrio dentro del congelador por 20 minutos.
Retirar del congelador y con una espátula incorporar los trozos y las virutas de chocolate o chocochips, si estás usando.
Regresar al congelador (como una hora).
Retirar del congelador unos cuantos minutos antes de servir.
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